Azzal kezdődött, hogy édességre vágytam, de nem akármire. Izgalmas gyümölcssalátákat is készítek és fogyasztok, de ma valami "tartalmasabb harapnivalóra" fájt a fogam. Nézzük, mit rejt a kamra és a hűtőszekrény mélye. Igazi házi tojás egy barátnőm által az egyik közeli faluból. Nem fogjátok elhinni, de még 1-1 apró szalmaszál is fellelhető volt a dobozban. Semmi kétség, ez valóban az, aminek nevezik: tojás. Benne 13 féle vitamin lelhető fel (a C kivételével), köztük a D.
(A tojásra még visszatérek egy későbbi alkalommal.)
Liszt, hisz ez is kell nekem, méghozzá a következő felállásban: kukoricaliszt, teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt és egy kevés fehér liszt. 3,5% zsírtartalmú tehéntej, szódabikarbóna (sütőpor helyett) a patikából, a legmagasabb kakaóvaj tartalmú kakaópor a kereskedelmi forgalomban fellelhetők közül, kevés kristálycukor, vaníliás cukor, házi készítésű fekete ribizli lekvár és Erdélyből származó (egy másik barátnőm ajándéka) szintén házi készítésű ott termett áfonya lekvár. Majdnem elfeledtem, hogy került még bele máriatövismag őrlemény is (máj, epe működés serkentő).
Az összetevőket egy-egy laza mozdulattal belehelyeztem a tálba, összekevertem. Mielőtt tepsibe öntöttem volna még került bele jó sok aprított dió. Az elegyet már a tepsiben sülni raktam a kemencébe. Körülbelül fél óra elteltével elkészült.
Megvártam, míg kihűl, felszeleteltem, tálaltam. Első gondolatom az volt, hogy teszek bele még egy csavart és fahéjas porcukorral meghintem. Így látványosabb, mutatósabb és még a fahéj jótékony hatásával is megfűszerezem a sütimet, de elvetettem. Az ok a kóstolás volt. Édes és puha, rugalmas és omlós (kissé hasonlít a kívülről befelé érő sajtokhoz, pl.camembert), majszolható. Isteni lett. Akinek volt szerencséje megkóstolni, hasonlóan vélekedik.
Lássatok hozzá ti is a virtuális térben. Jó étvágyat kívánok!
FEKETERIBIZLI
Az érett bogyók dúskálnak az egyben antioxidáns hatású, szabadgyökfogó, tumorellenes színanyagokban. Különösen sok antocián, flavonoid, polifenol van benne. A gyümölcs 100 grammjában csak antocián-származékokból (cianidin, delfinidin, kumarinsav stb.) több, mint 500 mg található, a többi antioxidánsról nem is beszélve. E tekintetben magasan veri az összes többi piros bogyós gyümölcsöt. Jelenleg is folynak orvosi kutatások antioxidánsainak gyógyhatására vonatkozóan. Vizsgálják érelmeszesedés, ízületi gyulladás, reuma, prosztatarák ellenes hatását, a menopauzában kifejtett hatását, de a sort még jócskán lehetne folytatni a korral járó különböző bajokkal. Nemrég Parkinson-kór ellenes és az időskori demenciát megelőző hatását is felfedezték. Sok található benne az A-vitamin provitaminjából, a karotinból, B1-, B2- és E-vitaminból is és természetesen C-vitaminból. A feketeribizli levele nagyon gazdag C-vitaminban. 100 g gyümölcsre 130-170 mg C-vitamin jut.
A krónikus fájdalmakat kúraszerűen alkalmazva csökkenti, vitamintartalmánál fogva a meghűléses megfázások kiváló természetes gyógyszere.
Jelentős a kalcium- és vastartalma, fogyasztása ezért segít a vörösvértest-képzésben, emelheti a hemoglobin-mennyiséget. Gyermekek és nők vashiányos vérszegénysége esetén ugyancsak hasznos a fogyasztása.
Tanulmányok foglalkoznak továbbá méregtelenítő és vízhajtó hatásával. Rendszeres fogyasztása mellett a vér kórosan magas koleszterin- és vérzsírszintjének csökkenését is tapasztalták. Segíti a bélflóra egészséges alakulását.
Magjának olaja gamma-linolsavat tartalmaz. A gamma-linolsav, egy fontos telítetlen zsírsav hiánya csökkenti a bőr nedvességmegtartó- és ellenálló-képességét, és így hajlamosít a neurodermitis nevű bőrgyulladásra. Régi, XII. századi kolostori források is említik a feketeribizlit, mint a kiütéses, gyulladt bőr orvosságát.
ÁFONYA
A fekete áfonya sok hasznos összetevője mellett tartalmaz "neomirtillint", úgynevezett "növényi inzulint", valamint olyan karotinoid vegyületeket, melyek javítják az éjszakai látást. Bélhurut, enyhe hasmenés elleni házi szer. Fogyasztása javasolható diabetes-, felső légúti megbetegedések-, epe-húgykő-problémáknál, reuma, ekcéma, pszoriázis, ateroszklerozis, vérnyomásproblémák esetén.
A vadon élő fajok termésének tápértéke nagyobb a kiskertekben termesztettekénél. Az áfonyák festékanyagai az antioxidánsok, amelyeknek védő hatásuk van olyan betegségekkel szemben, mint a rák valamint a szív-és érrendszeri betegségek. Az áfonya gyümölcssavakat, cukrot, pektint és számos vitamint tartalmaz. Kiemelkedően magas a kálium tartalma, van benne továbbá kalcium, vas, magnézium, mangán, cink, kén, foszfor. Tudományosan is elfogadott szer látószervünk különféle betegségeire. A-vitamin tartalma révén a farkasvakság gyógyítására szolgáló gyógyszer alapanyaga. Baktériumölő hatással is rendelkezik.
A fekete áfonya leveleit, terméseit valamint a vörös áfonya leveleit a népi gyógyászatban ma is használják. A leveleknek vérnyomáscsökkentő, vizelethajtó és köhögéscsillapító hatásuk van. A leveleket teának elkészítve a termést pedig frissen, vagy szárítva esetleg teaként vagy gyógypálinkának elkészítve, fogínygyulladás, gyomorbajok, epe-és hólyagproblémák valamint hasmenések esetén isszák. A vörös áfonya leveleiből készített főzet húgyúti fertőtlenítő, valamint vesetisztító hatással rendelkezik. A fekete áfonya levele, akár nyersen fogyasztva enyhe vércukorszint-csökkentő hatása miatt, jó a cukorbetegségre. Vigyázzunk, mert a levelek túlzott fogyasztása a fekete áfonya esetében mérgezést, a vörösnél pedig gyomorirritációt okozhat. Az áfonya kivonatos formában a gyógyszertárakban beszerezhető.
Mivel a fekete áfonyában található antiocianidinek javítják a hajszálerekben és általában az erekben a vérkeringést, a gyümölcs kivonata jó lehet azoknak, akiknek végtagjaikban rossz a vérkeringés. Jó hatása miatt a visszér és az aranyér kezelésére is alkalmazzák, különösen terhesség idején, amikor ezekre a betegségekre fokozott a hajlam. Azok az emberek, akiknél könnyen alakul ki véraláfutás, szintén hasznát vehetik a fekete áfonya hajszálértágító hatásának.
Nincs ismert mellékhatása, még azoknál sem, akik hosszú ideig szedik.
2019.01.22. Csilla
